Whisky/Whiskey

Was  ist Whisky?
Whisky ist eine Spirituosen, welche durch Destillation aus Getreidemaische gewonnenen wird und mindestens drei Jahre im Holzfass gereift ist.

Wer hat den Whiskey erfunden?
Bis heute ist es nicht klar ob nun die Schotten oder die Iren den Whiskey erfunden haben. Das Wort Whisky wurde 1736 erstmals erwähnt und leitet sich entweder vom schottischen uisge beatha oder vom irischen uisce beatha ab und bedeutet „Wasser des Lebens“ (uisge / uisce „Wasser“, beatha „Leben“). Die Engländer anglisierten das gälische Wort uisge beatha zu dem gebräuchlichen Wort „Whisky“.  Die Iren fügten ein „e“ vor dem „y“ ein, um dem Konsumenten zu verdeutlichen, dass dieses Produkt aus Irland stammte. Doch später verwendeten auch amerikanische Whiskyhersteller diese Schreibweise.

Woher kommt der Geschmack?
Die Rohstoffe, der Herstellungsprozess und die Fassreifung beeinflussen den Geschmack des Whiskys. Wasser, Getreide und Hefe sind die drei wichtigen Zutaten. Die meisten Brennereien verwenden Wasser aus einer nahen Quelle. Das Getreide wird je nach Herstellungsart gemälzt oder ungemälzt verwendet. Nur die höchsten Qualitätsstufen, etwas 20% der Ernte, eignet sich zum Mälzen. Die dritte Zutat, die Hefe, wandelt den Zucker in Alkohol und Kohlendioxid.

Der Herstellungsprozess variiert je nach Herkunftsland und Brennerei 
Schrotten -> Maischen -> Gären ->
Destillieren (meist zweifach, bei irischen Whiskeys dreifach) -> Lagern (mindestens 3 Jahre in Eichenfässern, pro Jahr verdunstet ca. 0,5 – 1 % des Inhalts, dies wird als „Angels‘ share/Anteil der Engel“ bezeichnet)

Wichtige Whiskybegriffe
Single barrel (Einzelfass): Der Whisky stammt aus einem einzelnen Fass
Grain Whiskey: wird fast ausschließlich zum Mischen verwendet
Blended Whiskey: wird zu einem Markenprodukt mit immer gleichem Geschmack gemischt
Malt Whiskey: ungemischtes Produkt

Mehr Infos unter https://de.wikipedia.org/wiki/Whisky

 

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